Forêt et Vigne, Bois et Vin, sous la direction d’Andrée Corvol, Paris, L’Harmattan, 2002, 510 p.
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Table des matières
Préface par Andrée CORVOL (5-26)
PREMIERE PARTIR : CONQUERIR OU RENFORCER LA FORET
Bacchus et la forêt à la cour et à l’opéra (XVIe-XIXe siècle), par François DARTOIS-LAPEYRE (29-48)
Bois et vigne dans une ferme toscane (XVIIIe-XIXe siècle), par Mauro AGNOLETTI (49-66)
Vigne, vin et bois en Terra di Bari (1875-1914), par Maurizio GANGEMI et Ezio RITROVATO (67-88)
Taillis et vignoble dans les collines sous-vosgiennes : leurs liens jusqu’à la fin du XIXe siècle, par Regina OSTERMANN (89-104)
Forêt et vigne : problématique de l’histoire du vignoble jurassien à la fin du Moyen Age, par Pierre GRESSER (105-122)
La forêt et la vigne en Franche-Comté : adaptation, variété et tensions au XVIIIe siècle, par François VION-DELPHIN (123-132)
La région de Jussey (Haute-Saône). Paysages forestiers et anciens vignobles, par Jean-Jacques DUBOIS et Sylvain ESTAGER (135-146)
Les allées et venues de la forêt et de la vigne en Champagne au XXe siècle, par Romain AUGER, Micheline HOTYAT et Frédéric BESSAT (147-162)
Vigne pare-feu et garrigue sur le massif de La Clape, par Jean-Pierre HUSSON (163-172)
En Beaujolais, du pin et du pin, par Vincent MORINIAUX (173-182)
DEUXIEME PARTIE : ORIENTER LE PEUPLEMENT ET LE GARANTIR
Le savoir-faire ecclésiastique et monastique en matière de vignes et de forêts, par Christine BRU-MALGRAS (185-204)
En Gascogne : eau-de-vie et chênaie, XVIIIe-XIXe siècles, par Muriel GENY-MOTHE (205-222)
Le laonnois viticole et la forêt. XVIe-XIXe siècles, par Jérôme BURIDANT (223-236)
Dans l’Entre-Deux-Mers, vignes et forêts (XVIIIe-XXe siècles), par Jean-Claude HINNEWINKEL (237-252)
La production du merrain et l’aménagement des forêts domaniales : la région Centre (XVIIe-XXe siècle), par Roger LAFOUGE (253-276)
L’évolution des besoins et des ressources en chêne de tonnellerie, par Jean-Paul LACROIX (277-294)
Le bois, élément d’une politique de promotion : les vins de Fronton, par Stéphane DUBOIS (295-318)
Le bois, élément du processus d’authentification des vins. Les vins d’Arbois (Jura), par Philippe CHAUDAT (319-330)
Grappes et grumes : deux trajets géo-juridiques vers les signes de qualité (XIXe-XXIe siècles), par Anne TEISSIER-ENSMINGER et Paul ARNOULD (331-354)
La traçabilité des bois de tonnellerie, par Marie-France DEGUILLOUX (355-368)
TROISIEME PARTIE : EDUQUER LE VIN ET LE « BOISER »
La forêt : flux et reflux sur les coteaux viticoles des Hautes-Côtes de Nuits depuis le XVIIIe siècle, par Jean-Robert PITTE (371-380)
Eléments pour une histoire de la tonnellerie girondine, par Philippe ROUDIE (381-394)
La qualité des chênes de Cîteaux pour la tonnellerie, par François FEUILLAT, François SAUVAGEOT, René KELLER, Jean-Luc DUPOUEY et Jean-Louis PUECH (395-418)
Durabilité naturelle du chêne européen : un marqueur de qualité au service de la tonnellerie ?, par Bertrand CHARRIER, Narimène AYADI, Jean-Paul CHARPENTIER, Christian JAY-ALLEMAND et Gérard JANIN (419-432)
Le fût et le vin. Les mutations d’une complémentarité matérielle et culturelle. XIXe-XXe siècle, par Eric POTHIER, Pierre CAPDEVIELLE et Henri HUSSON (433-448)
L’importation de douves et de tonneaux en Espagne (1875-1936), par Eduardo RUCO BOQUETE (449-470)
La crise du bois de cercle en Bretagne dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, par Michel DUVAL (471-480)
Un vignoble sans forêt. Bois et vigne à Nantes, XVIe-XXe siècle, par Raphaël SCHIRMER (481-490)
Comment et pourquoi le goût du fût devint le goût du vin ?, par Jean-François BAZIN (491-494)